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おばんざい　「なぎの木」

女将　山田様

DATA

業　　種: 飲食
業　　態: 小料理屋
主な悩み: 清掃負担の軽減、迅速な対応、悪臭の改善
グリストラップ 設置場所: 屋内
委託内容: グリストラップ清掃
回　　数: 6回/年

東京・上野からほど近い、下町情緒の漂う湯島で小料理店を営む「おばんざい　なぎの木」様の事例をご紹介いたします。オーナーの山田様には、山田様が他の店舗を手がけていらっしゃった頃から、当社にグリストラップ清掃をお任せいただいております。普段は和服でお店に出ているという山田様。同店は衛生への意識も高く、店内も落ち着いた雰囲気で、大変趣がありました。

清掃を委託するお店は素早い対応を求めている

グリストラップ清掃を外部委託しようとお考えになったのは、どのような理由からでしょうか？: 山田様：以前経営していたお店でのことになりますが、やはり自分では手が回らなかったことが1番の理由ですね。もちろん、世の中にはご自身でグリストラップ清掃をしている方もいらっしゃるでしょうけど、やはりプロの専門業者にお任せした方が何かと良いのではないかと思い、専門業者への委託を考えインターネットで探しました。
グリストラップは、汚れや臭いなどもありますので蓋を開けるのも嫌なものですよね。アルバイトさんにやってもらうことでもないですし。いつもスタッフには「グリストラップ清掃をして汚れるのも気の毒だし、蓋を開けて見たらショックを受けるよ」と話をしてます。あれはちょっと見せられないですね。。。
その際、業者選定にあたっては何を重要視しましたか？: 山田様：実は知り合いの清掃業者さんもいるのですが、対応やレスポンスがあまり満足いくものではなかったんです。業者さんを選ぶ上では、やはり対応が良いこと、そしてすぐにレスポンスがあることが大切だと思います。当店もそうですが、業者さんに依頼したいと考えるお店は、できるだけ早くやってほしいと思って業者さんを探しているのではないでしょうか。
そうした中で当社にご依頼くださったということですね。新しいお店でも継続いただけた決め手などはございますか？: 山田様：やはり営業担当の方のレスポンスが早かったことが大きいですね。コミュニケーションがとてもスムーズだった点も安心できましたし、技術的な面でも期待値が高かったことが選択の決め手になりました。実際には他社さんに依頼したことがありませんので比較はできないですが、作業にいらっしゃる方も人柄が良く、1つ1つの仕事が丁寧でしっかり対応してくださるので、すごく助かっています。最近は、清掃に来ていただくのが早朝ですので、なかなかお目にかかることはないですが。。。私やアルバイトさんがいないときに清掃をお任せできるかどうかも、業者さんを選ぶ上では大切なポイントだと思います。

夏場に向けて清掃頻度を増やすことも検討中

当社にご依頼いただき、良かった点、改善できた点などをお聞かせください。: 山田様：グリストラップ特有の臭いを感じなくなった点です。お客様から臭いを指摘されたことはないのですが、私は割と臭いに敏感なところがあって、ちょっとしゃがむと臭いが気になったりしていたんです。それが、アイエスジーさんに清掃に入っていただくようになってからは、気にならなくなりました。
ただ、夏場はちょっと気になることもあります。今は、2ヶ月に1度のペースで清掃していただいていますが、夏場は毎月お願いする方がいいのかなとも思っています。当店のグリストラップは客席に割と近い位置にあるため、店舗をオープンさせた時から「頻繁に清掃し、臭いに気をつけなければならないな」と気にしていました。でもアイエスジーさんへ清掃委託をしたことで、たいへんな清掃を自分では全くせずに済んでいます。アイエスジーさんの清掃を一番最初に立ち会った時、清掃過程をずっと見ていました。あっという間にグリストラップがキレイになって、「えー！」と声を出してしまうほど驚きましたね。しっかり磨いてピカピカにしてくださるので「これは凄い」と毎回関心しています。
清掃を委託してからは、自分では一切手を付けずに済んでいますが、定期的に清掃していただいているため、作業の時間も導入当初よりだいぶ短く30分ほどで完了しています。
逆に、デメリットに感じている点がありましたらお聞かせいただけますか？: 山田様：特にはありませんが、あえて申し上げるならば、立地の関係で新しい店舗の作業の金額が少し高くなってしまったことでしょうか。それでも自分で作業する時間と労力、精神的な面などを考えれば、委託して正解ですね。むしろ夏場の清掃頻度を増やそうと考えているくらいですし。事実、以前のお店のときからの継続にあたっても、他社を検討することはしませんでした。
グリストラップ清掃以外で、気になっていることなどはございますか？: 山田様：排管の詰まりは今のところないですが、流れが微妙なところがあるんですよ。詰まらせないように気をつけながら、むやみにものを流さないようにしています。仮に排水管が詰まり、高圧洗浄作業などが必要になったら、契約上は当店の費用で行わなければならない可能性がありますので、もしものときはアイエスジーさんにお願いすると思います。何か店舗に不具合があったとき、どこに相談すれば良いか分からないですが、あれこれ違う業者さんに依頼するのは面倒ですし。その点、グリストラップ清掃だけでなく、エアコンや排気ダクトのメンテナンスなどいろいろと手がけていらっしゃるアイエスジーさんとのお付き合いは、それだけでもメリットだと思っています。
本日はお忙しい中、ありがとうございました。